Яблочные пироги – это самая популярная выпечка во многих странах, яблоки хорошо запекаются, относительно дешевы и в урожайные года от них просто некуда деваться.
Однако если в наших широтах чаще всего дело заканчивается шарлоткой (что вовсе неплохо, я обожаю этот простой и нежный пирог), то в других странах чаще всего яблоки выкладываются на тесто – так делают французы, испанцы и итальянцы.
Англичане предпочитают закрытые пироги (что тоже очень вкусно), а в Голландии запечённые на тесте яблоки глазируют разными поливками, стараясь подчеркнуть вкус яблок.
Голландский яблочный пирог
Этот пирог делается так же быстро и просто, как шарлотка, но при этом он все-таки чуть легче (в нем нет столько сахара), и у него интересный кисло-сладкий вкус благодаря лимонно-мармеладной поливке.
Ну и еще он, конечно, очень красивый, так что ваш внутренний эстет будет доволен!
Лучше брать крепкие сладкие яблоки, которые появляются на рынках как раз в конце августа – начале сентября, они хорошо запекаются и при этом не развариваются в процессе, оставаясь упругими.
Все, что вам нужно – яблоки, готовое песочное тесто (ну или домашнее, если вы пурист и предпочитаете все делать своими руками), острый нож и кулек лимонного мармелада. Получится вкусно, гарантирую!
Вам понадобится:
- 3-4 крепких сладких яблока
- 1 пачка песочного теста
- 4-5 лимонных мармеладок
- 1 ст ложка джина
- 1 ст ложка листочков свежего тимьяна
Духовку поставить на разогрев на 180 градусов (читайте инструкцию на упаковке теста), яблоки разрезать на половинки и удалить сердцевину. Надрезать их острым ножом на пластины, не дорезая до конца.
Смазать маслом форму для запекания, выложить в нее тесто, затем выложить яблоки и завернуть края теста внутрь. Запекать 35-40 минут.
Пока пирог печется, приготовьте мармеладную поливку: в небольшом сотейнике растопите на медленном огне мармелад (можно его порезать кусочками предварительно, чтобы он быстрее плавился), добавьте джин и тимьян и разотрите все до однородной консистенции.
Когда пирог готов, полейте растопленным мармеладом яблоки, дайте пирогу остыть и подавайте с вкусным чаем или шоколадом.
Приятного чаепития!
