Весна. Вопрос «как бы так снова начать полезно питаться?» чтобы плавно подготовиться к лету становится все актуальнее, но, к сожалению, апрель и апрельские продукты не дают особо возможности развернуться. Овощи и фрукты грустные, зелени мало – что полезного можно приготовить из того, что лежит на полках магазинов?
весенние обеды
Тем интереснее идея, которой делится нежно мной любимый Cooking Light: источник белка куриные грудки, запеченные в легкой панировке из йогурта, с соусом из весенних томатов и вермишелью из цуккини. Обожаю этот рецепт! Конструкция, в пользе которой не усомнятся даже самые строгие диетологи, и отличное блюдо для всей семьи, от которого не откажутся даже презирающее все диетическое мужчины.
Не поленитесь посмотреть двухминутное видео – обещаю, и рецепт, и идея вам понравятся! Перевод рецепта и все ингредиенты ниже под видео.
просмотр на YouTube
КУРИЦА В ПАНИРОВКЕ ИЗ ЙОГУРТА С ПАСТОЙ ИЗ ЦУККИНИ
- 0,5 кг помидоров – если доступны только совсем невкусные тепличные, то во время готовки можно будет добавить чуть-чуть томатной пасты
- 2 ст ложки оливкового масла
- свежий тимьян (можно взять сушеный)
- 6 долек чеснока
- 1 луковица-шалот
- ½ стакана сухого вина
- ½ ч ложки соли
- ½ ч ложки свежесмолотого перца
- ½ стакана панировочных сухарей
- 4 куриных филе
- 3 ст ложки йогурта
- 2 ст ложки тертого пармезана
- 1 ч ложка сушеного чеснока
- 3 цуккини
- 1 головка свежей моцареллы
- свежий базилик (или сушеный)
Духовку поставить на разогрев на 210 градусов. Помидоры нарезать кубиками, добавить ложку оливкового масла. Перемешать и выложить на противень на фольгу, отправить запекаться на 25 минут.
2 дольки чеснока нарезать ломтиками, лук шалот порезать кольцами. В сковороде разогреть ложку оливкового масла, добавить чеснок, лук-шалот и листочки свежего тимьяна, все прогреть до мягкости. Добавить к ним запечённые помидоры, влить сухое вино. Посолить. Поперчить. Тушить 3 минуты.
На сухой сковороде поджарить панировочные сухари до золотистого цвета, 2-3 минуты. В отдельной миске смешать йогурт и пармезан. Обмазать этой смесью куриное филе с двух сторон.
В отдельном блюде смешать поджаренные панировочные сухари и сушеный чеснок. Противень накрыть решеткой для гриля, сбрызнуть ее спреем для запекания (или промазать маслом с помощью кулинарной кисти). Куриные грудки обвалять в панировке и выложить на противень. Запекать 12 минут в духовке, разогретой до 220 градусов.
Пока курица запекается, сделать вермишель из цуккини: с помощью овощечистки нарезать кабачки лентами.
Достать грудки, выложить сверху на каждую чатни из томатов, накрыть ломтиком моцареллы, поставить под гриль на 2 минуты.
В сковороде разогреть ложку оливкового масла, бросить нарезанный ломтиками чеснок и листья тимьяна, прогреть, добавить кабачок, чуть-чуть протушить. Как только кабачок станет мягким (это случится очень быстро), добавить остатки томатного чатни и все как следует перемешать. Добавить соль, перец и листья базилика.
Выложить на тарелки пасту из цуккини, сверху пристроить куриные грудки с моцареллой и немедленно подавать.
