Признаюсь честно, я из тех, кто любит вкусно позавтракать. Я свято верю в то, что ужин должен быть легким и полезным, обед – питательным, а завтрак обязательно должен быть красивым и вкусным. Мое семейство собирается за завтраком каждый день (что не всегда получается сделать за обедом и за ужином), и я с огромным удовольствием делаю что-нибудь вкусненькое, чтобы мы все начали день с приятных эмоций.
При этом я не маньяк, и вставать за три часа чтобы накрыть стол-буфет как в пятизвёздочном отеле, разумеется, не собираюсь. Собственно, именно поэтому я нахожусь в постоянном поиске красивых, вкусных и, самое главное, быстрых идей для завтрака – если блюдо требует манипуляций с вечера или каких-то сложных телодвижений с утра, то оно отметается сразу.
Все мое семейство обожает блины во всех их вариациях – русские блинчики, толстые американские, французские крепы и галеты из гречневой муки и так далее. Из диетических соображений я не кормлю детей блинами ежедневно, но утро вторника в нашей семье – это святое. Блинный День. Видели бы вы, как шустро встают, умываются и собираются два моих школьника утром во вторник – налицо благотворное влияние аромата блинов на скорость выполнения всех необходимых «дозавтраковых» манипуляций!
Я собираю рецепты блинов и блинчиков из самых разных стран, и часто пробую новые вариации (например, один из моих любимых рецептов — цельнозерновые блинчики с бананом). Так вот, «голландские блинчики» от Seasons & Suppers – моя недавняя находка, которой я очень довольна! Делаются они очень быстро, тесто получается нежное, пористое, очень хорошо впитывает любые жидкие соусы и варенья. В оригинальном рецепте автора рецепта Jeniffer эти блинчики сервируются с поливкой из замороженной черники, я подаю их с пюре из размороженных ягод, в которое я не добавляю сахар (обычное я протираю ягоды и замораживаю такое пюре порциями в августе-сентябре, и потом просто размораживаю его на неделю вперед – отличная organic & sugar-free альтернатива вареньям и джемам). Наше самое любимое – пюре из земляники, за комбинацию голландских блинчиков с земляничным пюре мои дети готовы отдать самое дорогое (свой планшет).
Оригинальный рецепт от Seasons&Supper: Голландские блинчики с домашним черничным джемом
Для джема:
- 3 ст ложки сахара
- 1 ст ложка крахмала
- 2 ст ложки воды
- 1 стакан замороженной черники
- 1 ст ложка лимонного сока
Для блинчиков:
- 2 ст ложки растопленного и слегка охлажденного сливочного масла
- 4 яйца
- ¾ стакана молока
- ¾ стакана муки
- 1 ст ложка сахара
- 1 ч ложка ванильного сахара
- щепотка соли
Сахарная пудрая для присыпки (по желанию).
Форма для маффинов (я использую 2 формы на 6 маффинов каждая).
Формы поставить в духовку, духовку поставить на разогрев до 220 градусов. Все ингредиенты для теста смешать до однородной консистенции.
Растопить кусочек сливочного масла в микроволновке, как только духовка и формы нагрелись – достать формы и кистью смазать их растопленным маслом. Половником разлить тесто для блинов по формочкам, так чтобы равномерно распределить его по 12-ти лункам (я заполняю каждую примерно на половину). Убрать в духовку на 15 минут, пока они блинчики не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми.
Как только блинчики будут готовы, сразу раскладывайте их по тарелкам, поливайте джемом или вареньем, и присыпайте сахарной пудрой (если совесть позволяет). Как только вы достанете блинчики из духовки, они начнут сдуваться, так что лучше есть их прямо с пылу, с жару.
Черничный джем от Jennifer: в маленьком сотейнике смешать все ингредиенты для джема. Поставить на средний огонь, и довести до кипения, постоянно помешивая, как только джем закипит, немедленно убавить огонь и подержать так 3-5 минут, пока джем не загустеет. Убрать с огня, поливать блинчики пока соус еще теплый.
С добрым утром!
